La formation HACCP vise à doter les professionnels du secteur agroalimentaire des connaissances et des outils nécessaires pour garantir la sécurité des denrées alimentaires à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution.
Basée sur les sept principes fondamentaux de la méthode HACCP, cette formation met l’accent sur l’analyse des dangers, la maîtrise des points critiques et la mise en place de mesures préventives pour assurer la conformité réglementaire et la confiance du consommateur.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
- Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP ;
- Identifier les dangers alimentaires potentiels dans leur processus de production ;
- Déterminer les points de contrôle critiques (PCC) et les surveiller efficacement ;
- Élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP adapté à leur activité ;
- Gérer, vérifier et améliorer en continu le système HACCP ;
- Réaliser des audits internes pour évaluer la conformité et corriger les écarts ;
- Mettre en place des mesures correctives en cas de non-conformité.
- Contribuer à l’amélioration continue des performances environnementales et à la préparation à la certification ISO 14001.
Programme de la formation
Introduction et principes fondamentaux de la méthode HACCP
- Historique, objectifs et cadre réglementaire ;
- Principes de base de la sécurité alimentaire ;
- Les 7 principes de la méthode HACCP ;
- Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques ;
- Détermination et hiérarchisation des points de contrôle critiques (PCC).
Mise en œuvre et gestion du système HACCP
- Élaboration et documentation du plan HACCP ;
- Surveillance des PCC et enregistrement des données ;
- Actions correctives et mesures préventives ;
- Vérification et validation du plan HACCP ;
- Formation et sensibilisation du personnel ;
- Audit interne HACCP et amélioration continue.
A la fin de formation
Chaque participant recevra une attestation de formation délivré par Natech Training.
Nos formations
Infos. pratiques
- Volume horaire: 12H
- Date: A définir
- Lieu: Natech Training
- Groupe : 8 pers. max
- Prix: A Définir
Public Cible
- Responsable CQA
- Chefs de production
- Techniciens en agroalimentaire
- Gestionnaires d’unités de transformation
- Chefs cuisiniers
- Responsables restauration
Formateurs
Les formateurs sont des professionnels du secteur qui ont une très bonne connaissance sur le terrain.
Salle de formation
Une salle de TP très sophistiquée vous attend.